Les menus événementiels à base de plantes peuvent économiser jusqu’à 10 tonnes de pollution climatique selon un nouveau rapport
Remplacer les menus riches en viande par des options à base de plantes peut réduire l’empreinte carbone d’un Événement de 500 personnes par 10 tonnes de gaz à effet de serre équivalents, selon une nouvelle analyse du Centre pour la diversité biologique.
Le récent rapport du Centre, « Répondre au climat », a évalué l’impact environnemental des menus d’événements communs, ainsi que des alternatives à base de plantes. Les résultats montrent que proposer des menus à faible impact pour 500 participants peut sauver 5 acres de l’habitat issues de l’agriculture animale, éviter les émissions de gaz à effet de serre équivalentes à celles créées par la conduite d’une voiture 22 000 milles, prévenir 17 tonnes de fumier pollution, et conserver presque 100 000 gallons d’eau de l’irrigation et de la transformation des aliments.
« Éviter les menus riches en viande lors des fêtes de fin d’année et des conférences peut faire une différence étonnamment grande pour notre planète », a déclaré Jennifer Molidor, responsable de la campagne alimentaire au Centre et l’un des auteurs du rapport. déclaration. « Grâce à une restauration respectueuse de l’environnement et axée sur des choix à base de plantes et à faible émission de carbone, nous pouvons sauver l’habitat de la faune et éviter une grande partie de la pollution climatique. »
La production alimentaire est un contributeur majeur aux crises climatiques et d’extinction. Cela représente jusqu’à 30% des émissions de gaz à effet de serre, dont près de la moitié proviennent de la production de viande et de produits laitiers.
Dans le États-Unis, 80% de terres agricoles est utilisée pour l’élevage des animaux et les cultures fourragères, tandis que la moitié de l’eau consommée est destinée à la production de viande. Selon le Groupe d’experts intergouvernemental sur les changements climatiques, le monde ne peut pas atteindre ses objectifs climatiques sans réduire considérablement la consommation de viande et les émissions associées à l’agriculture animale.
Les repas servis lors d’événements peuvent influencer les politiques alimentaires au sein des organisations. Les menus des événements peuvent également souligner la nécessité d’aborder l’alimentation et l’agriculture dans les initiatives climatiques et autres politiques environnementales. En 2018, les ventes de restauration aux États-Unis ont dépassé 11 milliards de dollars. Au cours des trois dernières années, l’industrie a connu une croissance de près de 8% par an.
Le rapport recommande également des solutions à certains des problèmes auxquels sont confrontés les organisateurs d’événements alors qu’ils se tournent vers des menus plus écologiques.
« La demande du public pour des menus à base de plantes et à faible teneur en carbone augmente rapidement », a déclaré Molidor. « Même de petits changements dans les achats, comme le remplacement des produits laitiers par des laits et des fromages à base de plantes, peuvent apporter des avantages substantiels aux fournisseurs et à leurs clients. Lorsque le secteur de l’événementiel et de la restauration propose des menus à base de plantes, c’est une réussite environnementale et culinaire.
