Rupture! Un nouveau sondage montre que plus de 55 % des étudiants aimeraient voir davantage d’options à base de plantes dans leurs universités
Ce Mois mondial du végétalien un nouveau site Web a été lancé sur lequel les étudiants du pays peuvent évaluer en ligne la restauration végétalienne de leur université. Site Internet de l’UniVe, lancé par Humane Society Internationalnal/ROYAUME-UNI, classe les universités afin que les étudiants puissent comparer la qualité et le goût de la nourriture végétalienne de leur université. HSI/UK a lancé UniVe pour encourager les universités britanniques à améliorer leur restauration végétalienne afin de mieux servir des milliers de personnes. usine-basé étudiants, après une nouvelle Sondage YouGov ont montré que 55 % des étudiants aimeraient voir davantage d’options à base de plantes dans leurs cantines. Le sondage a également montré que près de la moitié (47%) des étudiants étaient soit flexitarien, pescétarien, végétarien ou végétalien et cela 49% des étudiants aimeraient manger moins de viande et/ou de produits laitiers.
En plus de permettre aux universités du monde entier de répondre à la demande croissante de cuisine à base de plantes, proposer de meilleures options végétaliennes rendra également les institutions plus respectueuses du climat et de l’environnement. Les calculs de HSI/UK montrent que si chaque université du Royaume-Uni augmentait le nombre de repas végétaliens qu’elle sert d’à peine dix%, ça permettrait d’économiser environ 33 millions de kg de dioxyde de carbone (CO2) par an, l’équivalent de conduire une voiture à essence moyenne dans le monde entier 4 388 fois.
HSI/UK prévoit de décerner des prix UniVe aux universités les plus performantes et de proposer une formation culinaire gratuite à base de plantes afin d’aider les universités à répondre à la demande croissante de repas sans viande et sans produits laitiers.
« Grâce aux préoccupations croissantes des étudiants concernant le bien-être animal, la santé humaine et les impacts environnementaux des industries de la viande et des produits laitiers, il y a eu un énorme boom de la demande d’options végétariennes dans les universités, nos derniers sondages montrant que la moitié de tous les étudiants souhaitent mangez moins de viande et/ou de produits laitiers », a déclaré Charlie Huson, Avant Nourriture Responsable de programme chez HSI/UK, dans une déclaration envoyée à l’AMJ.
« Alors que certaines institutions proposent une gamme d’options à base de plantes pour soutenir ces changements de régime alimentaire, d’autres ne s’en sortent clairement pas aussi bien. C’est pourquoi HSI/UK a lancé sa campagne UniVe et son site Web pour encourager et aider les universités à mettre davantage de plantes dans leurs assiettes. Servir moins d’aliments à base de viande et de produits laitiers est un moyen important de lutter contre le changement climatique, d’améliorer la santé des étudiants et d’épargner aux animaux de souffrir une vie courte et misérable dans les fermes industrielles », a poursuivi Huson.
« Nous sommes ravis de soutenir HSI/UK dans son objectif d’encourager les universités à proposer davantage d’options à base de plantes dans leurs menus. Nos membres s’adaptent et innovent constamment pour répondre à la demande des étudiants alors que la demande de menus à base de plantes continue d’augmenter – de la part des végétaliens et des flexitariens », a déclaré Mike Haslin, PDG de L’Organisation des Restaurateurs Universitaires (TUCO). « Nous ne pouvons pas non plus ignorer l’impact environnemental de la réduction de l’utilisation de produits d’origine animale et nous continuons à soutenir nos membres dans leurs démarches de développement durable alors que de plus en plus d’étudiants recherchent des moyens de manger de manière durable.
Au cours des trois dernières années, le programme Forward Food de HSI/UK a travaillé avec des universités à travers le pays, notamment : Oxford, Winchester, Swansea, Oxford Brookes, Portsmouth, St Andrews et l’Université de Central Lancashire, proposant des séances de formation végétaliennes à leurs chefs.
Certaines universités apportent déjà des changements notables à leurs menus. Winchester Université sert des repas uniquement végétariens et végétaliens pour marquer le Mois mondial du végétalien, tandis que Trinity College de Dublin a introduit un menu à base de plantes dans son nouveau restaurant ‘Le Forum’. Un certain nombre d’universités au Royaume-Uni et en Europe ont également abandonné la viande bovine pour réduire leurs émissions de carbone ; Goldsmiths à Londres, l’Université de Cambridge, l’Université de Coimbra au Portugal et l’Université d’Helsinki, ont tous décidé de rendre leur restauration plus éco-responsable.
La lutte contre le changement climatique est un facteur majeur dans la décision des universités d’abandonner la viande et les produits laitiers. Avec une agriculture animale produisant environ 16% de toutes les émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine, afin de réduire leur empreinte carbone, les universités doivent réduire la quantité de viande, d’œufs et de produits laitiers qu’elles servent. En fait, des scientifiques de l’Université d’Oxford ont récemment confirmé qu’un régime végétalien est la chose la plus efficace qu’un individu puisse faire pour contribuer à réduire le changement climatique.
Offres HSI/Royaume-Uni séances de formation culinaire végétalienne gratuites dans le cadre de son programme Forward Food qui travaille avec des entreprises, des traiteurs, des universités et d’autres grandes institutions au service des dizaines de milliers de repas par jour.
Les sessions de formation d’un à deux jours destinées aux chefs leur donnent des outils créatifs et culinaires pour créer de délicieux repas végétaliens. Cela implique d’organiser des ateliers de cuisine autour de la saveur, de la texture et de l’utilisation de céréales et de légumineuses, en fournissant de nouveaux ingrédients que les chefs pourront goûter et expérimenter. Les sessions présentent également aux chefs les tendances de consommation et de l’industrie et des études de cas d’entreprises qui ont réussi à augmenter leurs ventes grâce à des options à base de plantes. Ils explorent également les moteurs de l’alimentation végétale, notamment le bien-être animal, la santé et l’environnement. Pour en savoir plus, CLIQUEZ SUR ICI!
Le UniVe le site Web peut être consulté ICI!
