Un nouveau rapport révèle que plus de la moitié des 100 plus grandes chaînes de restaurants aux États-Unis proposent des options à base de plantes

Alors que la demande d’aliments d’origine végétale dans le monde États-Unis continuer à grandir, 42 des chaînes de restaurants préférées du pays ne proposent toujours pas de plat à base de plantes, selon un rapport publié par Le Good Food Institute (GFI). Mais cela est sur le point de changer.

« De plus en plus de grands restaurants américains se tournent vers les produits à base de plantes ou intensifient leur jeu existant pour répondre aux clients à la recherche d’une plus grande variété de protéines au centre de l’assiette », a déclaré Zak Weston, responsable des services alimentaires et de la chaîne d’approvisionnement du Good Food Institute, dans un communiqué. déclaration. « Avoir une stratégie végétale est désormais un impératif commercial, vos clients la veulent et vos concurrents le font.

Alors que certaines des marques américaines les plus appréciées, comme McDonald’s, Chick-Fil-A et In-N-Out Burger ont mis du temps à capitaliser sur l’intérêt croissant pour l’alimentation à base de plantes aux États-Unis, 58 des 100 meilleurs les chaînes de restaurants profitent des opportunités du marché des produits végétaux ; augmentant même leurs offres à base de plantes de 25% à 50% de leur menu, comme Panera pain envisage de faire.

Des marques emblématiques comme Burger King, Carl’s Jr., Hardee’s et Panda Express ne sont que quelques-unes des principales chaînes de restaurants qui ont ajouté des produits à base de plantes à leurs menus au cours des 12 derniers mois, avec Del Taco, Qdoba Mexican Eats, Red Robin et Yard House en ajoutant des articles supplémentaires à leurs offres existantes à base de plantes.

En fait, Del Taco, Qdoba Mexican Eats et Yard House a reçu des notes parfaites, notant 10 sur 10, pour avoir doublé leurs plats à base de plantes, aux côtés Jus de jamba, qui a maintenu sa vaste carte de smoothies à base de plantes.

Del Taco a été reconnu pour avoir ajouté plusieurs Au-delà de la viande éléments à son menu en 2019 et pour avoir largement fait la publicité de ces offres auprès des amateurs de viande, des végétariens et des végétaliens. Qdoba Mexicain Manger’ à l’échelle nationale Aliments impossibles son lancement en 2019 l’a fait se démarquer, la chaîne de restaurants permettant aux clients d’ajouter la viande à base de plantes d’Impossible Foods à n’importe lequel de ses plats de base. Maison de cour a également été reconnu pour ses dix plats à base de plantes mettant en vedette le poulet végétal de Gardein.

Burger King et Panda Express ont fait leurs débuts sur le marché des produits à base de plantes en 2019 et ont depuis démontré la croissance la plus rapide de leurs offres à base de plantes, aux côtés de Carl’s Jr., Del Taco, Qdoba Mexican Eats et Dunkin’.

Le test de Burger King en avril sur l’Impossible Whopper à Saint-Louis a généré un 28% augmentation des ventes, par rapport à un 2% les ventes augmentent pour McDonald’s sur le même marché et sur la même période. Rapport sur les résultats du troisième trimestre de Burger King révélé que l’Impossible Whopper avait conduit 5% de croissance comparable des ventes aux États-Unis, le burger à base de plantes représentant jusqu’à dix% de tous les Whoppers vendus.

Les deux Burger King et Carl’s Jr. ont doublé leurs opportunités liées aux plantes au cours de la dernière année. Quelques mois seulement après le succès de Burger King Impossible Whopper lancement dans Août 2019, la chaîne de restaurants a ajouté l’Impossible Whopper Jr. à son menu. Carl’s Jr.’s Beyond Famous Star a été lancé en janvier 2019 et la chaîne de restaurants a élargi son menu à base de plantes avec une deuxième itération, le Au-delà du cheeseburger barbecue en octobre 2019, en plus d’offrir la galette Beyond Meat en tant que mise à niveau sur tous les hamburgers.

« Nous sommes au point critique où les consommateurs exigent des aliments à base de plantes et l’industrie répond volontiers avec des options délicieuses. Il ne s’agit plus d’un client de niche, mais d’une opportunité commerciale majeure », a déclaré Sara Burnett, vice-présidente du bien-être et de la politique alimentaire de Panera Bread.

Selon recherche par le Good Food Institute, 30% des Américains réduisent leur consommation totale de viande, et un autre Johns Hopkins 2018 étude a trouvé que 60% des Américains réduisent leur consommation d’au moins un type de viande animale. Ce changement dans les préférences des consommateurs indique que le marché de la viande d’origine végétale pourrait capter dix% de la 1,4 billion de dollars industrie mondiale de la viande et vaudra 140 milliards de dollars dans la prochaine décennie.

« Nous pensons que tout le monde a droit à des saveurs délicieuses, audacieuses et d’inspiration mexicaine, quel que soit votre mode de vie alimentaire, et nous visons à proposer plus de choix de menus à base de plantes que quiconque. Nous sommes depuis longtemps un paradis pour les végétaliens et les végétariens, qui remplacent la viande par des haricots dans presque tous nos plats de menu », a déclaré Liz Matthews, directrice de l’innovation alimentaire de Taco Bell Corp. «Nous sommes impatients de continuer à innover et à trouver des moyens de rendre les commandes à base de plantes chez Taco Bell encore plus accessibles à un prix avantageux.»

Le NPD Groupe les données résumées ici représentent des informations sur les ventes syndiquées des distributeurs américains de services alimentaires de grande envergure et ont été obtenues au cours de la période Période de 52 semaines se terminant en décembre 2019 du service SupplyTrack de NPD. La distribution générale des services de restauration est fortement orientée vers les restaurants indépendants, les petites et moyennes chaînes et les opérations de restauration non commerciales. De nombreuses grandes chaînes de restaurants et distributeurs spécialisés sont exclus de ces données ; ce qui signifie qu’il ne s’agit que d’une petite partie des offres à base de plantes disponibles dans les restaurants et les magasins du comté. NPD estime que ces données couvrent environ un tiers du volume total des ventes de la distribution de services alimentaires aux États-Unis.