La mer trop chaude provoque une mort sans précédent de moules dans les élevages

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Pour les moules, 28 degrés pendant des semaines peuvent devenir un sérieux problème

Pour un Mytilus galloprovincialisla moule méditerranéenne également élevée le long des côtes de Campanie, quelques degrés ne sont pas exactement un détail d'un thermomètre de plage. Dans une étude expérimentale publiée dans PLOS Unles spécimens conservés pendant 25 jours à 28 °C ont atteint une mortalité de 72,2 % ; après 30 jours, il atteignait 81 %. A 24 °C, la mortalité finale était de 4,44 %. Il s'agit de résultats de laboratoire et non de mesures d'exploitations napolitaines, ils ne peuvent donc pas être utilisés pour calculer les pertes en Campanie. Cependant, ils montrent bien ce qui peut arriver lorsque la chaleur cesse d'être un pic et devient un long séjour.

Une chaleur prolongée exerce une pression sur le métabolisme de la moule, augmente le stress oxydatif et peut progressivement compromettre ses capacités physiologiques. Des expériences antérieures sur la même espèce avaient déjà observé une mortalité croissante à partir d'expositions prolongées autour de 26 °C et des valeurs beaucoup plus élevées approchant les 30 °C. Les travaux menés directement dans l'Adriatique lors d'une canicule marine ont également enregistré un fort déclin des populations lorsque les températures dépassaient 29-30°C pendant des périodes prolongées. La mer, les conditions locales et les animaux observés changent ; la direction change malheureusement beaucoup moins.

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En Campanie, il y a plus de 30 usines et plus de 6 000 tonnes par an

Le problème pèse lourd car ici les moules sont bien plus qu’un ingrédient du poivre poivré. En mai, la région de Campanie comptait plus de 30 installations d'élevage de moules, ainsi que des centres de purification et environ 50 centres d'expédition. La production régionale du secteur dépasse les 6 000 tonnes par an, pour une valeur indiquée d'environ 5 millions d'euros. Les zones les plus productives restent surtout celle Phlégréenne et la côte Torrese-Stabiese.

Et en 2026, la moule locale essayait également de gagner un autre morceau de papier, cette fois bienvenu : le 4 juin, la demande d'enregistrement de la « Moule Campana IGP » a été présentée. La procédure est toujours en cours. Le cahier des charges proposé comprend les productions du golfe de Naples, du golfe de Pouzzoles, de la côte Vésuve-Sorrente, de la côte Domitienne, du golfe de Salerne et de la côte du Cilento jusqu'au golfe de Policastro. Une géographie assez vaste, qui rend tout aussi important de comprendre où et dans quelle mesure les décès ont réellement affecté.

Après la crise du printemps, nouveau coup dur pour les producteurs

L'été est arrivé sur un secteur qui avait déjà connu un printemps chargé. En février, après l'augmentation des cas d'hépatite A et les preuves recueillies lors des enquêtes épidémiologiques, la Région a renforcé les contrôles sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement des mollusques bivalves, en impliquant l'ASL et l'Institut zooprophylactique expérimental du sud de l'Italie. Une campagne régionale sur la consommation sécuritaire des moules a également débuté en avril. L'UNCI avait entre-temps signalé une forte baisse des ventes en raison de la peur des consommateurs.

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Désormais, le problème est physique et réside directement dans l’eau. Cependant, quelle quantité de produit a été perdue en Campanie. Même l'hypothèse d'un « Noël sans moules » reste donc, à l'heure actuelle, l'alarme des associations de producteurs et non une prédiction fondée sur une estimation officielle des disponibilités pour les mois à venir. La formule fonctionne très bien. Le recensement des dégâts, un peu moins vite.

Cependant, le précédent d'autres côtes italiennes suggère de ne pas considérer cette affaire comme un mauvais été. Dans le nord de l'Adriatique, les températures exceptionnelles ont causé de nombreux décès cette année et la région Émilie-Romagne a déjà commencé une enquête sur les pertes. En Campanie, ce chiffre manque toujours, alors qu'une chose est déjà visible : une chaîne d'approvisionnement qui vit littéralement à l'intérieur de la mer doit désormais également gérer la durée pendant laquelle cette mer peut rester chaude.