Les poissons que nous apportons à table sont pleins de PFAS : jusqu'à 12 fois au-dessus des limites, l'enquête choquante de Greenpeace

Greenpeace revient pour dénoncer le problème de la contamination par PFAS : cette fois on parle des éternels polluants présents dans certaines variétés de poissons de la mer du Nord et de la mer Baltique

Après les enquêtes qui en Italie ont (encore) braqué les projecteurs sur la contamination par PFAS des eaux potables et minérales, Greenpeace revient pour dénoncer les risques liés à ces substances. Cette fois, le scénario est celui de la mer du Nord et de la mer Baltique, où la section allemande de l'organisation environnementale a mené de nouvelles recherches qui confirment l'ampleur et l'inquiétude du problème des produits chimiques éternels.

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Selon les données, les poissons et crustacés couramment consommés – comme la plie, le hareng, le turbot et le crabe – sont contaminés par des PFAS à des niveaux tels qu'une seule portion de 150 grammes peut déjà couvrir, voire dépasser, la dose hebdomadaire tolérable fixée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

L'enquête

Les militants de Greenpeace ont collecté 17 échantillons entre juin et juillet 2025, en les achetant directement auprès de bateaux de pêche, de marchés aux poissons et de magasins dans plusieurs localités allemandes, notamment Hambourg, Bremerhaven, Cuxhaven et Büsum.

Les tests en laboratoire ont mis en évidence la présence de PFAS dans tous les échantillons analysés. Certaines espèces présentent des niveaux de contamination particulièrement critiques : le turbot, le hareng et la sole sont les plus touchés, tandis que les crabes et autres variétés de poissons présentent des concentrations plus faibles mais néanmoins significatives. L’un des éléments les plus choquants est le fait que certains échantillons dépassaient largement les limites de l’UE.

Le document de Greenpeace déclare :

Concernant l'exposition alimentaire, en comparant les résultats des analyses avec les valeurs limites de l'UE pour les poissons (PFOS : 2,0, PFOA : 0,2, PFNA : 0,5, PFHxS : 0,2 et Somma-PFAS : 2,0 μg/kg), destinés à la consommation de toutes les tranches d'âge, des valeurs jusqu'à douze fois supérieures à la limite légale ont été trouvées dans trois échantillons.

Ensuite, il y avait un échantillon de turbot qui montrait du PFOS et du PFNA respectivement 1,2 et 1,4 fois au-dessus des limites, tandis qu'un échantillon de hareng enregistrait du PFOA près de dix fois au-dessus de la limite, et une sole montrait du PFNA au-dessus de deux fois le seuil autorisé.

Les risques sanitaires

L'impact sur la santé humaine n'est pas négligeable. Pour un adulte de poids moyen, la consommation d'une portion de 150 grammes de turbot ou de crabe peut entraîner un dépassement de la dose hebdomadaire tolérable de PFAS établie par l'EFSA jusqu'à 40 %. Si la consommation est répétée plusieurs fois par semaine, les niveaux d'exposition peuvent même monter jusqu'à 321 %.

Les enfants sont particulièrement vulnérables à la contamination par les PFAS en raison de leur faible poids. Selon l'étude de Greenpeace, seulement 50 grammes par semaine de certains poissons ou crustacés contaminés – notamment huit des 17 organismes analysés – suffisent à dépasser la dose hebdomadaire tolérable établie par l'EFSA. Cela signifie que même de petites quantités consommées occasionnellement peuvent entraîner une exposition importante, rendant les enfants particulièrement à risque que les adultes.

Certaines des PFAS que nous avons détectées peuvent s’accumuler dans le corps. Cela signifie que l'exposition dangereuse pour la santé augmente avec le temps – a expliqué Julios Kontchou, écotoxicologue chez Greenpeace Allemagne.

Parmi les composés les plus pertinents, le PFOS (acide perfluorooctanesulfonique) était prédominant, présent dans tous les échantillons et souvent en concentrations élevées, suivi du PFOA, du PFNA et du PFHxS.

Tous les PFAS détectés sont des composés à longue chaîne, connus pour leur forte accumulation dans l’organisme. En analysant les substances les plus réglementées – PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS – Greenpeace a observé que ces quatre substances représentent à elles seules entre 64 % et 100 % de la concentration totale de PFAS dans les échantillons.

Les résultats mettent en évidence comment la persistance des PFAS dans le milieu marin, malgré les restrictions et interdictions, fait de ce groupe de substances chimiques une menace constante pour la chaîne alimentaire et par conséquent pour notre santé.

Que sont les PFAS

Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkyles) sont un groupe de plus de 10 000 composés synthétiques utilisés pour leurs propriétés hydrofuges et oléofuges. On les retrouve dans les produits du quotidien comme les vêtements techniques, les tapis, les emballages alimentaires et les ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Définis comme des « produits chimiques éternels » car ils ne se dégradent pas dans l’environnement, les PFAS s’accumulent dans les écosystèmes et dans le corps humain. Plusieurs études ont associé ces substances à des dommages au système immunitaire, aux fonctions hépatiques et reproductives, ainsi qu'à un risque accru de certains cancers.

L'enquête menée par Greenpeace Allemagne s'inscrit dans un cadre plus large d'alerte européenne concernant ces substances. En Italie, ces dernières années, diverses analyses ont révélé la présence de PFAS aussi bien dans l'eau du robinet de diverses régions (la situation est connue pour être assez critique en Vénétie) que dans certaines marques d'eau minérale en bouteille.

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Ces épisodes ont déjà alimenté le débat sur l’urgence de limiter la propagation de ces composés qui continuent de contaminer les sols, les eaux souterraines et la chaîne alimentaire.

Bien que l’Autorité européenne de sécurité des aliments ait fixé des seuils très bas pour la consommation hebdomadaire de PFAS, l’industrie chimique continue de s’opposer à une interdiction totale. Parallèlement, de nombreuses associations demandent depuis longtemps aux gouvernements d'interdire sans exception l'utilisation de ces substances dans les produits de consommation, promouvant ainsi les alternatives sûres déjà disponibles sur le marché.

Greenpeace Allemagne lance une fois de plus un avertissement clair : sans interventions rapides et contraignantes, les soi-disant « polluants éternels » continueront pendant très longtemps à menacer l'environnement, la santé et la sécurité alimentaire, avec tous les risques que cela comporte.

Source : Greenpeace.de