NaturaSì lance la campagne sur le « juste prix de l'alimentation » : combien valent réellement les services écosystémiques des agriculteurs biologiques

Lorsque nous achetons une salade bio, payons-nous uniquement la salade ? Non, nous payons aussi pour un air pur, des sols fertiles et la biodiversité. NaturaSì a commencé à rendre visible cette valeur cachée, en expliquant à quel point elle reconnaît les agriculteurs pour leur rôle de gardiens de la planète.

Les agriculteurs biologiques et biodynamiques ne produisent pas seulement de la nourriture. Ils produisent également de l’air et de l’eau purs, des sols fertiles, de la biodiversité et la lutte contre le changement climatique. Autrement dit, des services écosystémiques essentiels pour la Planète et pour nous tous. Pourtant ce travail, de première importance, est rarement explicitement reconnu économiquement.

NaturaSì, la marque de magasins bio avec 350 points de vente en Italie, a décidé de rendre cette valeur visible avec la nouvelle campagne 2026 « Le juste prix de l'alimentation pour la santé de l'homme et de la Terre », présentée le 25 février à Rome. L’objectif est de faire comprendre aux citoyens combien il en coûte réellement pour produire de la nourriture tout en respectant les ressources naturelles et quelle part de ce prix sert réellement à rémunérer les agriculteurs pour leur rôle de gardiens de l’environnement.

L’exemple concret : combien vaut le fenouil bio

Lors de la présentation de la campagne, NaturaSì a rendu ce mécanisme transparent en apportant un exemple concret : le fenouil. Le coût de production, incluant les travaux agricoles, le contrôle qualité et le conditionnement, est de 1,25 euros le kg. NaturaSì paie au producteur 1,80 euros par kilo, donc 55 centimes de plus.

Ce différentiel n’est pas un surplus aléatoire, mais une contribution qui reconnaît les services écosystémiques rendus par l’agriculture biologique : eau et air purs, sols fertiles, biodiversité, lutte contre la crise climatique. Des avantages qui profitent à l’ensemble de la communauté, et pas seulement à ceux qui achètent ce produit.

La campagne inclut également d'autres produits de base comme la salade : par rapport à un coût de production de 1,33 euros par kg, NaturaSì paie 2 euros par kilo, reconnaissant 0,67 centime de plus, soit environ un tiers du coût de production, toujours en compensation des services écosystémiques.

Quelle est la valeur réelle des services écosystémiques

On parle depuis des années dans les institutions nationales et internationales des services écosystémiques, de la manière de les mesurer et de leur attribuer une valeur économique. Les chiffres sont impressionnants. Dans une étude de 1997, puis mise à jour en 2014 et toujours considérée comme un pilier de l’économie environnementale, Robert Costanza et ses collègues ont estimé que la valeur des services écosystémiques dépasse d’environ le double le PIB mondial. Les estimations les plus récentes le situent à environ 150 000 milliards de dollars.

Quant à l’Italie, selon une étude publiée dans Ecological Indicators, les écosystèmes italiens apportent chaque année des bénéfices d’une valeur de 71,3 milliards d’euros. L'étude a souligné que certaines provinces italiennes ont subi des pertes importantes : entre 1990 et 2000, certaines provinces ont perdu jusqu'à 7,5 % de leur capacité de protection contre les événements nocifs et 9,5 % de leur assimilation de polluants.

Selon Ispra, la perte de biodiversité et de services écosystémiques est actuellement reconnue comme un facteur de risque de transmission de maladies bactériennes, virales et parasitaires aux humains, au bétail, aux cultures et aux espèces sauvages.

De la transparence en 2025 à la compensation en 2026

La campagne de cette année fait suite à celle lancée en 2025 sur la transparence des prix des denrées alimentaires.

À la transparence dans la formation des prix alimentaires de l'année dernière – explique Fabio Brescacin, président de NaturaSì – nous avons ajouté une déclinaison de la compensation que nous garantissons à l'agriculteur, en distinguant le prix payé pour le produit de celui payé pour les services écosystémiques, comme le maintien de la fertilité des sols, le respect de la biodiversité, la santé et la protection du paysage.

L'objectif est de faire comprendre qu'en achetant un produit biologique ou biodynamique vous investissez non seulement dans le produit lui-même mais aussi dans votre propre santé et celle de l'environnement. « En même temps, il est important d'être conscient que si vous payez un prix trop bas, quelqu'un ou quelque chose d'autre en paiera le prix », ajoute Brescacin.

Le cas Sekem : quand le désert devient une oasis

Était également présent à la présentation de la campagne Helmy Abouleish, PDG de Sekem, le projet communautaire dans le désert égyptien qui représente un exemple unique dans le monde de l'entrepreneuriat social et de la transition agroécologique. Sekem a reçu le prix PNUE « Héros de la Terre » 2024, la reconnaissance du Programme des Nations Unies pour l'environnement.

Le cas de Sekem démontre de manière tangible comment l’agriculture biologique et biodynamique peut littéralement transformer un territoire, générant des services écosystémiques là où il n’y avait auparavant que du désert. Un exemple concret de la façon dont il est possible de régénérer l’environnement grâce à des pratiques agricoles durables.

Une approche tournée vers l’avenir

La campagne s'appuie sur l'approche scientifique du Coût réel de l'alimentation, de plus en plus reconnue au niveau international, qui calcule les coûts réels de l'alimentation en incluant les impacts environnementaux et sociaux souvent cachés. Tout cela s’inscrit dans un contexte international dans lequel les services écosystémiques acquièrent de plus en plus de reconnaissance, y compris économique, comme le démontrent les systèmes de paiement pour les services écosystémiques (PSE), désormais utilisés dans de nombreux pays du monde pour contrer la perte et la dégradation du capital naturel.
Des outils tels que les marchés du carbone et de la biodiversité démontrent déjà qu’il est possible de récompenser ceux qui se soucient de l’environnement. NaturaSì a décidé d'appliquer ce principe de manière concrète et transparente, en montrant aux consommateurs quelle part de ce prix est réellement consacrée au soutien d'une agriculture respectueuse de la planète.

La campagne impliquera les 350 magasins NaturaSì d'Italie et vise à sensibiliser les citoyens à la valeur réelle de l'alimentation biologique, en montrant que derrière chaque produit se cache un ensemble de services écosystémiques fondamentaux pour l'environnement et la société. Un changement culturel nécessaire, qui part de la prise de conscience du prix réel des aliments que nous choisissons de mettre dans notre assiette.