Grippe aviaire, qu'est-ce que cela signifie que des traces de virus ont été trouvées dans le lait pasteurisé

Aux États-Unis, certains fragments du virus de la grippe aviaire ont été découverts dans des échantillons de lait pasteurisé. Selon la FDA américaine, certains échantillons de lait pasteurisé se sont révélés positifs pour des résidus du virus de la grippe aviaire qui a infecté les vaches laitières. Mais il s'agirait de toute façon d'un matériel « inactif »

Des fragments de virus ont été détectés dans des échantillons de lait pasteurisé : nous sommes aux États-Unis et une souche hautement pathogène du H5N1 infecte depuis plusieurs semaines les vaches laitières de plusieurs États. Ceci est communiqué par Administration des aliments et des médicaments qui, avec les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et le ministère de l'Agriculture, enquête sur l'épidémie de grippe aviaire dans les fermes.

L'agence a souligné que le matériel est inactivé et que les résultats «ils ne représentent pas un véritable virus qui pourrait présenter un risque pour les consommateurs. »

À ce jour, nous n’avons rien vu qui puisse modifier notre évaluation de la sécurité de l’approvisionnement commercial en lait, écrit la FDA.

bref, les autorités sanitaires rassurent.

Mais qu'est-ce que ça veut dire? La pasteurisation inactive-t-elle le virus ou non ?

L'influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) est une maladie très contagieuse et souvent mortelle chez les volailles, causée par les virus de l'influenza aviaire A (H5) et A (H7). haute pathogénicité; on l'appelle aussi la grippe aviaire. Les virus de l'IAHP peuvent être transmis des oiseaux sauvages aux volailles domestiques et à d'autres espèces d'oiseaux et d'animaux. Bien que les virus de la grippe aviaire n’infectent normalement pas les humains, des infections humaines sporadiques se sont produites. Il est important de noter que « hautement pathogène » fait référence à un impact grave sur les oiseaux, pas nécessairement sur les humains.

Le test PCR, l'analyse qui a permis d'identifier la présence virale, recherche des traces de matériel génétique, donc, selon les chercheurs, un résultat positif ne signifie pas que le virus trouvé est vivant et contagieux.

Sur la base des informations disponibles, la pasteurisation est susceptible d'inactiver l'agent pathogène, mais ne devrait pas éliminer la présence de particules virales », explique la FDA. Jusqu’à présent – ​​souligne l’agence – nous n’avons rien observé qui puisse modifier notre évaluation selon laquelle le L’approvisionnement en lait commercial est sûr.

Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la FDA et les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) continuent d'enquêter sur une épidémie de virus de la grippe aviaire hautement pathogène (IAHP) affectant les vaches laitières dans plusieurs États. L'infection virale entraîne une diminution de la lactation, un manque d'appétit et d'autres symptômes chez les bovins affectés.

Selon la FDA et l’USDA, sur la base des informations actuellement disponibles, l’approvisionnement commercial en lait est sûr pour deux raisons :

• le processus de pasteurisation
• le détournement ou la destruction du lait de vaches malades

Le processus de pasteurisation est bénéfique pour la santé publique depuis plus de 100 ans. Là pasteurisation c'est un processus qui tue les bactéries et virus nocifs en chauffant le lait à une température spécifique pendant une période de temps spécifique pour le rendre plus sûr. Même si le virus est détecté dans le lait cru, la pasteurisation élimine généralement les agents pathogènes à un niveau qui ne présente pas de risque pour la santé des consommateurs. Cependant, la pasteurisation est différente de la stérilisation complète : la stérilisation prolonge la durée de conservation mais n'est pas nécessaire pour garantir la sécurité du lait.

Presque la totalité (99 %) de l'approvisionnement en lait commercial produit dans les fermes laitières aux États-Unis provient de fermes qui participent au programme de lait de qualité « A » et suivent ce que l'on appelle l'ordonnance sur le lait pasteurisé (PMO), qui comprend des contrôles qui aident assurer la sécurité des produits laitiers. La pasteurisation et le détournement ou la destruction du lait des vaches malades sont deux mesures importantes qui font partie du système de sécurité du lait de l'État fédéral.

Comme l'ont noté l'USDA et certains articles de presse de l'Organisation mondiale de la santé, la présence du virus a été détectée dans le lait cru.

D'après les informations disponibles, la pasteurisation est susceptible d'inactiver le virus, mais le processus ne devrait pas éliminer la présence de particules virales. Par conséquent, certains des échantillons collectés ont indiqué la présence d’IAHP à l’aide d’un test quantitatif de réaction en chaîne par polymérase (qPCR).

Tout au long de l’épidémie, la FDA a évalué le lait provenant des animaux affectés, dans le système de transformation et dans les rayons. Nous complétons un vaste échantillon représentatif à l’échelle nationale pour mieux comprendre la portée de ces résultats. Étant donné que les résultats de la qPCR ne représentent pas un virus réel susceptible de présenter un risque pour les consommateurs, la FDA évalue davantage tout résultat positif au moyen de tests d'inoculation sur œufs, une référence pour déterminer un virus viable. Jusqu’à présent, nous n’avons rien vu qui pourrait modifier notre évaluation de la sécurité de l’approvisionnement commercial en lait. Les résultats d’autres études seront disponibles dans les jours ou semaines à venir.