Le premier restaurant à énergie solaire au monde va bientôt ouvrir ses portes
Le Présage sera le premier restaurant à cuisiner entièrement à l'énergie solaire grâce à deux plaques réfléchissantes qui captent et concentrent la lumière du soleil
Retenez cette date, le 18 juin 2024, car elle marquera un tournant dans la gastronomie européenne avec l'ouverture de Le Présage, le premier restaurant à cuisiner entièrement à l'énergie solaire. Situé dans le village de Château-Gombert, dans le 13ème arrondissement de Marseille, ce restaurant innovant est l'œuvre de Pierre-André Aubert, ancien ingénieur aéronautique devenu pionnier de l'écologie.
Sa passion pour la cuisine et le développement durable l'a amené à remettre en question les sources d'énergie traditionnelles utilisées en cuisine, le poussant à développer un concept qui allie de l'art culinaire à la technologie écologique.
En 2013, Aubert propose un réchaud solaire pour cuisiner des produits locaux et de saison, lançant ainsi son premier snack-bar. Depuis, il perfectionne son invention et ouvre une « guinguette solaire » installée dans un conteneur maritime remis à neuf. Le succès de ces premières initiatives a conduit Aubert à lever plus de 1,6 million d'euros pour construire un véritable restaurant bioclimatique alimenté par l'énergie solaire.
Comment fonctionne le restaurant à énergie solaire
Le Présage utilise deux grandes plaques réfléchissantes pour capter et concentrer la lumière du soleil, générant suffisamment de chaleur pour la cuisson. Le bâtiment du restaurant, conçu par l'architecte Jérôme Solari, a obtenu la certification or « Bâtiments Durables Méditerranéens » grâce à sa construction respectueuse de l'environnement.
Le murs de chanvreLe système de refroidissement par évaporation car la climatisation naturelle et l'orientation stratégique qui optimise l'utilisation de la lumière du soleil et de la chaleur ne sont que quelques-unes des caractéristiques qui rendent ce restaurant unique.
En plus de cuisiner avec le soleil, Aubert a mis en place un système de phytoremédiation pour réutiliser les eaux usées et développe une petite usine de méthanisation pour transformer les déchets organiques en biogaz. Cette approche intégrée de la durabilité représente un modèle innovant dans le secteur de la restauration.
Le 21 mai, Aubert allume pour la première fois les fours solaires du nouveau restaurant et déclare avec enthousiasme : tout fonctionne parfaitement après dix ans de travail et d'expérimentation. L'ouverture du Présage représente une référence en matière de gastronomie durable, démontrant que c'est possible alliant haute cuisine et respect de l'environnement. Cette initiative ouvre non seulement une nouvelle ère culinaire, mais inspire également les développements futurs dans l'utilisation des énergies renouvelables dans le secteur de la restauration.
Source : Le Présage
