Emballages pré-plastiques : 2 techniques étonnantes de conservation des aliments (basées sur la sagesse populaire ancienne)

Avant l'ère du plastique, les populations utilisaient des solutions d'emballage très durables (je vais vous montrer 2 exemples intéressants, encore utilisés aujourd'hui)

Comment avons-nous stocké la nourriture sans le plastique et l'emballage? Simple, utiliser ce que le territoire nous a donné et ce sont des solutions qu'il faut redécouvrir pourquoi beaucoup plus durable des modernes que nous utilisons actuellement.

L'un d'eux est le Kanginaune technique très ancienne de conservation des fruitsen particulier leraisin, pratiqué en Afghanistan. Cette méthodologie remonte à des millénaires et nous permet de conserver la saveur et la fraîcheur des fruits d'été. jusqu'à six moissurmontant les défis climatiques du rude hiver afghan et ne courant pas le risque de manquer de fournitures.

L'Afghanistan, avec ses hivers extrêmement froids, oblige la population à trouver des solutions efficaces pour préserver les produits d'été. Kangina s’est avéré être une solution étonnamment efficace et durable. Cette méthode consiste àutiliser deux coques de briques scellées ensemble avec de l'argile fraîche, pour stocker jusqu'à un kilogramme de raisins. Ces conteneurs, une fois fermés et scellés, ils protègent les raisins de l'air, des changements de température et de l'humiditéen le gardant frais et savoureux.

La préparation du Kangina commence par la création de coques en briques crues, constituées de boue, de paille et d'argile. Ces coquilles sont façonnées en bols et laissé sécher au soleil pendant l'été. Une fois secs, ils sont remplis de grappes de raisins frais et scellés avec de la boue humide, formant une seule pièce hermétique.

Ces conteneurs se retrouvent souvent sur les marchés d'hiver

Le stockage s'effectue dans des endroits frais et secs, comme des caves ou même en enfouissant les conteneurs sous terre. Cette pratique permet d'avoir des raisins frais jusqu'au printemps, conservant le goût de l'été pendant les mois d'hiver. Il est courant de trouver ces conteneurs sur les marchés d'hiver afghansoù ils sont vendus comme délices tant pour la population locale que pour les touristes.

Kangina représente non seulement une méthode de conservation durable et naturelle, mais aussi un patrimoine culturel et historique de l'Afghanistan. Cette connaissance ancienne était transmis par génération après générationtémoignant de l’ingéniosité et de l’adaptabilité des communautés afghanes face aux défis climatiques.

À une époque où la durabilité est de plus en plus importante, Kangina offre un exemple de la manière dont les connaissances traditionnelles peuvent apporter des solutions efficaces et respectueuses de l'environnement. La redécouverte et la valorisation de ces méthodes anciennes peuvent être une source d'inspiration pour relever les défis modernes de la conservation des aliments sans recourir à des solutions industrielles.

Mais cela ne s'arrête pas là, car outre le Kangina afghan, il existe d'autres techniques issues de la tradition et de la sagesse populaire. En Asie, par exemple, le feuilles de banane.

Ceux-ci sont emballages naturels et biodégradables qui retiennent l'humidité et donnent une saveur unique aux aliments. N'oublions pas cette sagesse, mais revenons en arrière et redécouvrons-la.