Créer de la viande à partir de déchets de bois : le projet révolutionnaire entièrement italien
Ce projet de recherche tente de transformer la lignine et le son de blé en produits à haute valeur ajoutée comme les acides aminés.
Dans l’engagement constant vers une économie plus durable, un projet de recherche innovant baptisé «Viande de bois» se démarque par sa mission ambitieuse de transformer les déchets en produits à haute valeur ajoutéeavec une attention particulière à la production d'acides aminés à partir de la lignine et du son de blé.
Dirigé par Marco Vanoni deUniversité de Milan-Bicocca et menée en collaboration avec l'unité de recherche d'Elena Rosini au sein du laboratoire The Protein Factory 2.0 deUniversité d'Insubrie, le projet est financé par le Ministère de l'Université et de la Recherche dans le cadre de l'appel Prin 2022.
Les biomasses choisies pour cette recherche innovante sont les ligninesouvent sous-estimé et brûlé dans l'industrie papetière, et le son de blé, un sous-produit disponible en grande quantité. Le défi est de convertir efficacement ces biomasses à travers le processus de dépolymérisation et de transformation ultérieure en acides aminésles éléments constitutifs fondamentaux des protéines.
Une nouvelle approche durable pour valoriser ces biomasses
Le cœur du projet « Viandes du bois » est la création d'un processus biotechnologique que vous utilisez le vanilline dérivé de la lignine ou du son de blé pour produire des acides aminés par expression de cellules bactériennes.
Cette méthodologie propose une nouvelle approche durable pour valoriser ces biomasses, tout en contribuant à la croissance d'un marché en expansion de des produits biochimiques attractifs et prometteurs.
Selon Rosini et Vanoni, le projet vise à développer des cellules bactériennes capables d'exprimer toutes les activités enzymatiques nécessaires à la synthèse des acides aminés. Cette stratégie ouvre la voie à une approche plus durable en faveur valorisation des ressources renouvelablesaccélérant le développement de procédés biocatalytiques de synthèse innovants.
L'objectif final est de contribuer à l'évolution d'une économie bio-durable, où le recyclage et la valorisation des déchets deviennent les pierres angulaires d'un avenir plus vert. La « viande issue du bois » est pionnière dans l’exploration du potentiel biotechnologique de façonner une économie circulaire et durable.
Source : Université de Milan-Bicocca
