Découvrez l'astuce qui peut réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial (et ne vous coûtera presque rien)

L'Université du Michigan a développé un estimateur des pertes alimentaires pour évaluer comment un meilleur accès à la chaîne du froid peut réduire les pertes alimentaires (ainsi que les émissions de gaz à effet de serre).

Alors que 800 millions de personnes souffrent de la faim et que 9 millions ne survivent pas au manque de nourriture, un tiers de la nourriture que nous produisons est gâché. Et cela ne s'arrête pas là : ces mêmes pertes alimentaires ils émettent environ 8 % des émissions totales de gaz serre artificielle.

Mais une étude, publiée le Lettres de recherche environnementalea développé un outil pour estimer le déchets alimentaires pour évaluer comment un un meilleur accès à la chaîne du froid (et, par conséquent, la réfrigération) peut avoir un impact sur les pertes alimentaires et les émissions associées liées au changement climatique sept types d'aliments (céréales, poissons et fruits de mer, fruits et légumes, viandes, produits laitiers, oléagineux et légumineuses, racines et tubercules) en sept régions (Europe, y compris Russie, Asie industrialisée, Amérique latine, Afrique du Nord et Asie centrale, Amérique du Nord et Océanie, Asie du Sud et du Sud-Est et Afrique subsaharienne).

Selon l'étude, une chaîne du froid qui ne fournit pas un environnement atmosphérique ininterrompu et contrôlé pour garantir la qualité et la sécurité des produits périssables est responsable de pertes alimentaires qui elle peut atteindre 620 millions de tonnes par an.

A l’inverse, le développement des filières alimentaires plus localisé et moins industrialisé dans des contextes industrialisés et non industrialisés, elle pourrait permettre d’économiser de plus grandes quantités de nourriture que des chaînes du froid optimisées.

« L'optimisation de la chaîne d'approvisionnement mondiale en produits réfrigérés peut nous aider à économiser beaucoup de nourriture, à nourrir des millions de personnes affamées et à protéger notre climat », affirment les auteurs de l'étude, des chercheurs de l'Université du Michigan.

Le gaspillage alimentaire est devenu un problème si complexe qu’il semble insoluble : avec environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture gaspillée en 2023, on estime que d’ici 2030, nous gaspillerons 2,1 milliards de tonnes de nourriture chaque année. Mais selon des chercheurs de l’Université du Michigan, l’amélioration de la chaîne du froid mondiale pourrait réduire le gaspillage alimentaire mondial de 50 %. Et le climat en bénéficierait également.

« Près de la moitié du gaspillage alimentaire, soit environ 620 millions de tonnes, pourrait être éliminée par des chaînes d'approvisionnement alimentaires entièrement réfrigérées dans le monde. Dans le même temps, des chaînes d’approvisionnement entièrement réfrigérées, ou « chaînes du froid », pourraient réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au gaspillage alimentaire et contribuant au réchauffement climatique. de 41 % à l'échelle mondiale“, expliquent les auteurs de l’étude.

Comment une réfrigération optimisée fait la différence

Les résultats de l’outil d’estimation proposé trois idées précieuses réfléchir à. Premièrement, les régions moins industrialisées peuvent atteindre des niveaux élevés de prévention des pertes alimentaires.

« Asie du Sud et du Sud-Est enregistrent les pertes alimentaires absolues les plus élevées, mais les pertes par habitant les plus faibles. Ces deux domaines pourraient permettre une réduction de 45 % des pertes alimentaires et une diminution de 54 % des émissions associées dans un scénario de réfrigération optimisé », affirment les auteurs de l’étude.

« Afrique sub-saharienne au lieu de cela, il présente à la fois les émissions de pertes alimentaires les plus élevées en termes absolus et par habitant, et de grandes opportunités de réduction des pertes alimentaires (47 %) et des émissions (66 %) dans des conditions de réfrigération optimisées », ont-ils ajouté.

Deuxièmement, concernant le type d'aliment, la viande ne représente que 10 % du gaspillage alimentaire mondial, mais à elle seule il est responsable de plus de 50% des émissions liés au gaspillage alimentaire.

Troisièmement et enfin, les systèmes alimentaires hyperlocalisés et gérés de manière vertueuse sont encore meilleurs que les chaînes du froid mondiales optimisées pour réduire le gaspillage alimentaire.

Cela signifie que si nous nous concentrons sur la création de réseaux efficaces de chaîne du froid au niveau local, nous pouvons réduire considérablement les pertes alimentaires et les émissions qui en résultent.

Une précision nécessaire

Selon les auteurs de l'étude eux-mêmes, leur outil d'estimation est d'une grande utilité pour tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, comme agriculteurs, fournisseurs et détaillants de produits alimentaires, qui peuvent utiliser les estimations des pertes alimentaires pour identifier les défauts de leurs systèmes de réfrigération et les optimiser. De même, gouvernements et ONG ils peuvent utiliser le modèle pour suivre et réduire les pertes alimentaires, atténuer la faim et le changement climatique.

Cependant, l’étude prend en compte les émissions associées au gaspillage alimentaire mais ne prend pas en compte les émissions qui résulteraient du fonctionnement d’un réseau amélioré de chaîne du froid. Les chercheurs ne savent pas non plus comment un système de réfrigération amélioré affectera la qualité nutritionnelle des aliments. L'objectif est donc de garantir que les chaînes du froid sont améliorés et gérés de manière durable.