Scorzonera : comment cuisiner la « racine noire » en hiver au goût umami (et pourquoi ne pas la manquer si vous la trouvez sur l'étal du marché)
Apprenons à mieux connaître le salsifis, le légume oublié riche en vitamines et minéraux : nous verrons caractéristiques, propriétés bénéfiques et quelques recettes pour cuisiner cette racine noire typique de la saison hivernale. Le salsifis fait partie de ces légumes que l'on retrouve de moins en moins sur les étals des marchés. Pourtant, cette racine…
