San Patrizio: La bière industrielle peut-elle être durable?

La célébration mondiale de l'une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde entraîne un écho de réflexions sur l'impact environnemental de la bière industrielle, en particulier à une époque marquée par des défis climatiques et de la rareté des ressources

Le vert d'Irlande, la musique, la convivialité et les rivières de la bière. San Patrizio C'est la fête qui célèbre l'Irlande et son mécène le 17 mars, mais c'est aussi l'occasion de réfléchir durabilité de l'une des boissons les plus appréciées du monde: le bière. Si l'artisan semble avoir un équipement supplémentaire, que se passe-t-il en ce qui concerne la production industrielle? Est-il possible de concilier les grands volumes et le respect de l'environnement?

La bière, vous savez, est principalement faite de Eau, orge, houblon et levure. Mais le processus de production à grande échelle nécessite de grandes quantités d'énergie et de ressources, avec un impact environnemental non négatif.

L'un des aspects critiques est la consommation d'eau. Mais la production de bière industrielle nécessite de l'énergie pour la cuisson, la fermentation, la réfrigération et le transport. Cela se traduit par des émissions de CO2, qui contribuent au changement climatique.

Emballage et déchets

Les bouteilles en verre, les canettes en aluminium, les casquettes, les étiquettes: l'emballage de bière génère évidemment les déchets. La gestion de ces matériaux, leur recyclage ou leur élimination, représente un autre défi pour la durabilité.

Que font les entreprises?

Face à ces défis, certaines entreprises du secteur de la bière adoptent des mesures pour réduire leur impact environnemental. De l'optimisation des processus de production à la réduction de la consommation d'eau et d'énergie, de l'utilisation de matières premières durables à l'utilisation de l'emballage recyclable, les initiatives sont différentes.

Peroni Beer: les mots Federico Sannella

Nous avons rencontré Federico SannellaDirecteur des affaires d'entreprise de Birra Peroni, pour comprendre comment l'entreprise est confrontée à la question de la durabilité. «Les coûts de durabilité, c'est vrai – Sannella nous a dit – mais précisément pour cette raison les grandes entreprises, avec leurs processus optimisés et la capacité d'investir, Ils peuvent être pionniers dans ce domaine«.

«Depuis 2013-2014, nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs. Nous avons un lien direct avec plus de 1 500 fermes pour la production d'orge. Notre rôle est d'interagir avec eux, de comprendre leurs besoins et de les guider sur une voie de durabilité qui apporte un double avantage: d'une part, Matières premières de haute qualité, de plus en plus durables et résistantes au changement climatique; De l'autre, une chaîne agricole durable d'un point de vue environnemental, économique et social.

Si la gestion de la chaîne agricole représente un défi crucial, L'eau est configurée comme la nouvelle frontière de la durabilité. « Le thème de l'urgence de l'eau est le thème du futur présent – stocke Samnella – nous avons toujours eu des plans et des projets pour réduire progressivement la consommation d'eau dans la production de bière. De toute évidence, il y a des limites, étant donné que la bière est composée de 90% d'eau. Cependant, nous avons investi dans des technologies qui nous permettent de faire des progrès significatifs dans le processus de production « .

La conscience de l'importance de la ressource en eau est évidente. Sannella nous a dit que le défi ne peut pas être relevé individuellement: « C'est un thème que nous devons faire face au système de pays ».

Le thème de vide pour fairerécemment au centre du débat sur la législation européenne d'emballage, c'est un autre aspect crucial de la durabilité. «L'emballage est un thème très important. La bière est déjà un secteur très «faire», en particulier en ce qui concerne les tambours, qui représentent une partie importante de la consommation à l'extérieur de la maison ».

Cependant, le retour au vide pour faire des bouteilles en verre, une pratique propagée en Italie dans les années 70, présente la complexité. « Pour revenir à un système de ce type, des investissements importants sont nécessaires, une plus grande conscience et une plus grande éducation des consommateurs », explique Sannella. « C'est une route viable, mais non sans obstacles ».

La bière industrielle peut-elle être durable? La réponse n'est pas univoque. Les défis sont nombreux, mais l'engagement de certaines entreprises et la conscience croissante des consommateurs augmentent bien. L'important est de continuer à surveiller l'impact environnemental du secteur, promouvant des pratiques durables e informer les consommateurs, afin qu'ils puissent faire des choix conscients.