Avez-vous déjà goûté Annona ? Ce fruit tropical (cultivé en Calabre et en Sicile) est une explosion de goût

L'Annona est un fruit exotique qui a trouvé sa place en Calabre. Découvrons ses origines, ses caractéristiques et ses valeurs nutritionnelles. Sa saveur vous surprendra

Un fruit exotique peut-il devenir un symbole de la biodiversité calabraise comme la bergamote et le piment ? La réponse, plus que positive, vient d'Annona, également connue sous le nom de « aussi ». cirimoïa ou chérimolequi depuis des siècles a trouvé son habitat idéal à la pointe du pays. Un protagoniste non conventionnel de la tradition agroalimentaire méridionale raconte une histoire d’adaptation et de découverte qui mérite d’être connue.

L'origine du fruit a pour point de départ les Andes sud-américaines, où il pousse spontanément. Ce sont ensuite les Espagnols qui l'ont introduit en Calabre à la fin du XVIIIe siècle : la province de Reggio de Calabre s'est révélée parfaite pour sa culture, grâce au climat méditerranéen, une température douce qui, associée à une excellente exposition, crée des conditions de croissance optimales. Aujourd'hui, Annona fait partie des produits De.co, l'appellation d'origine municipale, avec le nom officiel d'Annona di Reggio. La plante appartient à la famille des Annonacées et pousse également en Espagne, au Portugal, en Israël et dans certains pays d'Afrique et d'Asie.

L'aspect particulier de l'annone

L'annona calabraise a une esthétique particulière qui la rend incomparable. La forme varie d'ovale à arrondie, avec des dimensions pouvant atteindre 20 centimètres et peser plus d'un kilogramme. Le plus souvent, on le trouve dans des tailles comparables à une grosse orange, entre 200 et 500 grammes. La peau vert clair présente une texture irrégulière rappelant des écailles, fine mais résistante au toucher.

À l’intérieur, on découvre une pulpe blanc crème à la consistance molle, parsemée de nombreuses graines noires brillantes et elliptiques qui ressemblent à celles de la pastèque, graines qui, rappelons-le, ne peuvent pas être mangées et doivent être jetées.

Le fruit pousse sur des arbres qui produisent des fleurs en forme de cloche à trois pétales, dont la floraison s'étend de mai à août, durant parfois jusqu'en octobre, tandis que la récolte a lieu de septembre à décembre, lorsque les fruits ont terminé leur développement.

L'Annona a bon goût

La pulpe de l'annone offre une expérience gustative unique et variée, dans laquelle le caractère très sucré s'associe à des notes plus acides, le tout très équilibré. En le dégustant, vous pourrez reconnaître des notes qui rappellent différents fruits, comme l'ananas, la poire, la banane et la fraise. C'est une complexité aromatique qui évoque des atmosphères tropicales, fraîches et invitantes, capable de surprendre même les palais les plus exigeants.

Propriétés bénéfiques de l'Annona

D'un point de vue nutritionnel, l'annona calabraise mérite qu'on s'y intéresse. Cent grammes de pulpe fournissent environ 70 calories et contiennent une richesse de substances bénéfiques. La vitamine C est présente en quantité importante, excellente pour renforcer le système immunitaire et favoriser l'absorption du fer, tandis que les vitamines du groupe B, comme la thiamine et la riboflavine, sont essentielles au métabolisme et au système nerveux.

Le fruit représente une bonne source de potassium et apporte 3 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, utiles pour le transit intestinal. La teneur élevée en eau lui confère également des propriétés diurétiques et purifiantes, sans oublier la présence d'antioxydants, dont les polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif, en neutralisant l'inflammation. Les caractéristiques de l'annona rappellent à certains égards celles des agrumes, une autre excellence calabraise.

Comment profiter d'Annona

La dégustation de l'annona demande de la patience, car dès sa récolte, le fruit n'est pas comestible et doit mûrir pendant 5 à 6 jours après la récolte. Le plus simple est de le couper en deux et de le déguster avec une cuillère en extrayant la pulpe crémeuse. Il peut être coupé en petits morceaux pour enrichir les salades de fruits ou l'accompagner de yaourt au petit-déjeuner.

La pulpe mélangée peut être utilisée comme base pour de nombreuses préparations, par exemple des jus de fruits, des smoothies et des boissons rafraîchissantes et énergisantes, parfaites pour les journées chaudes. Même les produits de pâtisserie voient l'anone calabraise comme protagoniste, utilisée dans la préparation de glaces et de sorbets, où la douceur naturelle et les parfums tropicaux expriment leur potentiel maximum.

Le conseil est de l'essayer : chaque utilisation rehausse la fraîcheur et l'arôme particulier de ce fruit qui a réussi à devenir calabrais malgré son arrivée de loin.