Épluchez toujours les pommes : les laver ne suffit pas à éliminer les pesticides, confirme cette étude
Une nouvelle étude confirme que laver les pommes (ou autres fruits), aussi soigneusement soient-ils, ne suffit pas à éliminer les pesticides, il est toujours préférable de les éplucher.
Nous parlons souvent des dangers de pesticides dans l'environnement mais aussi de leurs traces dans les aliments que nous consommons au quotidien, notamment les fruits et légumes. De nombreux consommateurs sont convaincus qu'il suffit de bien les laver pommes pour éliminer tout risque mais, malheureusement, ce n'est pas exactement le cas et une étude récente le confirme également.
La recherche, publiée dans la revue Lettres nano de l'American Chemical Society, renforce les inquiétudes des consommateurs quant à la possibilité de traiter des traces de pesticides dans les aliments, en présentant de nouvelles preuves selon lesquelles laver les fruits avant de les manger n'élimine pas un certain nombre de produits chimiques toxiques couramment utilisés en agriculture.
Les chercheurs ont introduit une technique qui utilise la spectroscopie Raman avec spectroscopie de surface (SERS) pour détecter même de faibles niveaux de résidus de pesticides dans les aliments. Les experts ont en fait développé un méthode d'imagerie de haute technologie pour détecter la contamination par les pesticides et son application sur les fruits (mais pas seulement, la technique a également été testée sur des concombres, des crevettes, de la poudre de piment et du riz) révèle que les pratiques actuelles en matière de sécurité alimentaire pourraient ne pas être suffisantes.
En fait, comme l'ont dit les experts, Les résultats d'imagerie démontrent que les pesticides pénètrent de la couche de peau jusqu'à la couche de pulpe.
Le test a été réalisé à l'aide de deux fongicides, Carbendazim (interdit en Europe) et Tiram, pulvérisés individuellement ou ensemble sur la peau de certaines pommes. Ceux-ci ont ensuite été soumis à un lavage à domicile et on a ainsi constaté que les deux substances étaient présentes, bien qu'en petites quantités, sur la peau mais aussi sur la pulpe la plus externe des fruits.
Bien laver la peau ne garantit donc pas l’absence de pesticides. Quelle est la solution ? Les auteurs ont déclaré avoir constaté que la contamination par les pesticides diminuait lorsque la peau de la pomme était retirée ainsi qu'une partie de la couche de pulpe.
Dongdong Ye, professeur à l'École des matériaux et de chimie de Chine de l'Université agricole d'Anhui et auteur principal de l'étude, a déclaré :
Cette étude, située dans le cadre plus large de la sécurité alimentaire, s'efforce de fournir des conseils de santé aux consommateurs. Plutôt que d’alimenter une appréhension injustifiée, la recherche postule que le pelage peut éliminer efficacement presque tous les résidus de pesticides, contrairement à la pratique fréquemment recommandée du lavage.
Il faut donc toujours éplucher les pommes, à moins de veiller à en acheter des biologiques ou mieux encore non traitées.
Source : Nano Lettres
