Oubliez l’Arabica, c’est la variété de café qui peut résister au changement climatique (et à laquelle vous pouvez vous habituer dès maintenant)
Selon une étude de l'Université de Floride, la qualité du Coffea arabica, qui représente plus de 60 % du marché mondial du café, pourrait perdre sa primauté.
Partout dans le monde, nous en consommons 2,2 milliards de tasses par jour (mug si on préfère l'américain). Mais dans un avenir pas si lointain, en 2050, ce n’est peut-être plus notre certitude. Nous parlons du nôtre café préféré.
En fait, à cause du changement climatique, lQualité Arabica (Café arabica), qui représente plus de 60% du marché mondial du café, pourrait perdre sa primauté. Abandonner le sceptre à Qualité robuste (Café canéphora), plus adaptables et moins sensibles aux maladies et au stress biotique.
Ceci est corroboré par une étude récente deUniversité de Floride qui explore ce que plus de 100 millions d'agriculteurs qui produisent du café partout dans le monde pour sauver leurs entreprises et continuer à nous fournir cette boisson bien-aimée. Une option consiste à cultiver des variétés d’Arabica plus résistantes, capables de mieux résister à la sécheresse et au réchauffement climatique. Ou, plus précisément, investir davantage dans la qualité Robusta.
« Dans l’ensemble, une qualité robuste utilise moins d’intrants, tels que des engrais et de l’eau. Comme son nom l’indique, la plante est plus robuste », a déclaré Felipe Ferrao, assistant de recherche en sciences horticoles à l’Université de Floride. « Notre plus grand défi est de satisfaire la demande de qualité et de productivité requise par la chaîne d'approvisionnement du café. En ce sens, la génétique peut fournir des éléments pour une meilleure compréhension de la diversité et des facteurs qui influencent la qualité. »
Les caractéristiques du café Arabica
Les plantes Arabica, qui ils risquent de diminuer de 80% d’ici 2050 en raison de la crise climatique, ils prospèrent à haute altitude, généralement entre 600 et 1 800 mètres. C’est également cette préférence pour des climats spécifiques qui rend la qualité plus vulnérable aux changements environnementaux, aux maladies et aux ravageurs.
Il a également besoin de conditions climatiques spécifiques, notamment des sols peu acides, des précipitations régulières et réparties tout au long de l'année et une température moyenne autour de 20° C.
Les caractéristiques du café Robusta
Le Robusta, en revanche, est un plante extrêmement résistante. Du point de vue de la culture, elle est beaucoup plus facile à entretenir, elle pousse dans des environnements différents et a généralement un rendement plus élevé. Il est moins susceptible d'être attaqué par les insectes en raison de la plus grande quantité de caféine qui, étant toxique pour eux, agit comme une défense chimique pour les graines de café.
La qualité Libéria
Très peu de gens connaissent une troisième espèce de café, appelée Libériaqui est cultivé commercialement bien qu'il ne représente qu'environ 2 à 3 % du marché mondial du café.
Les différences tra Àrabica Et Robuste
La première différences parmi les qualités Arabica Et Robuste leur apparence est traçable. LE Grains de café Arabica ils sont généralement ovales, plats et plus gras que les Robusta : grâce à cette qualité, ils ont une saveur plus sucrée, plus savoureuse et fruitée.
LE Grains de café Robusta, en revanche, ont tendance à être plus petits et plus ronds. Ils ont un goût plus aigre et amer, en raison de la moindre quantité de substances huileuses présentes.
Une autre différence est le quantité de caféine contenue dans les deux espèces, qui est plus concentrée dans le Robusta que dans l'Arabica. Si les haricots Robusta ont un teneur en caféine égale à 2,7%l'Arabica en contient près de la moitié, avec un pourcentage de 1,5%. De plus, l'Arabica contient une concentration presque double de sucres et environ 60 % de lipides en plus que le Robusta.
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