Rien n'est jeté du café! Les scientifiques de l'ÉNEA développent des médicaments et de nouveaux cosmétiques avec les déchets de boissons les plus appréciés
ENEA s'est identifié dans les déchets de café, tels que la cascara (peau séchée), le parchemin et les molécules de charité avec des propriétés antioxydantes et anti-antioxydantes. Cette découverte ouvre la voie à de nouveaux produits alimentaires, nutraceutiques, cosmétiques et agricoles, offrant des opportunités d'économie circulaire et une bioéconomie, avec des avantages pour les producteurs de café et l'environnement
Le café C'est l'une des boissons les plus appréciées du monde, mais sa production génère une énorme quantité de déchets qui se retrouvent souvent dans la décharge. ET Si ces déchets, au lieu d'être un problème, devenez une ressource?
Le café est le deuxième produit le plus échangé au monde, dépassé uniquement par l'huile. La production mondiale pour 2023-2024 est estimée à environ 180 millions de sacs de 60 kg (57% de qualité arabe et 43% robuste), mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que le traitement du café génère une énorme quantité de sous-produits, calculé dans La période de deux ans dans environ 840 millions de sacs. C'est ce que Enea a découvert, l'agence nationale pour les nouvelles technologies, l'énergie et le développement économique durable, qui a identifié dans les déchets de café, comme le Cascara (peau séchée), le parchemin et le silverseune série de molécules bénéfiques avec un potentiel d'application dans différents secteurs.
Cascara: une mine de molécules bénéfiques
Parmi les cafés du café, Cascaraou la peau séchée de la cerise cerise, C'est celui qui a montré le plus grand potentiel. « The scraps of the coffee bean are often considered a problem but, thanks to scientific research, they can turn into 'mines' of beneficial molecules, such as antioxidants, polyphenols, carotenoids, flavonoids and minerals, to create value -added products for various secteurs « , a expliqué la chercheuse Enea Loretta Bacchetta, co-auteur de l'étude.
La recherche, publiée dans les usines de magazines, a identifié 93 molécules non volatiles dans la cascara séchéele nombre le plus élevé jamais enregistré. Cela ouvre la voie à sa meilleure réutilisation, conformément aux principes de l'économie circulaire et de la bioéconomie, générant des revenus supplémentaires pour les producteurs de café.
Non seulement Cascara: le parchemin et le skinkin ont également des propriétés bénéfiques
En plus de la Cascara, également d'autres par-produits de la transformation du café, comme le parchemin (La couche de protection qui enveloppe les graines de café à l'intérieur de la cerise) et le silverse (la cuticule argentée, pas grillée), peut jouer un rôle important grâce à leurs composés polyphénoliques.
Le parchemin, par exemple, peut être utilisé comme herbicide naturel autour des arbres fruitierstandis que le Silverskin Il peut devenir un ingrédient alimentaire, épaississant et coloranten plus d'être utilisé dans les perfusions et d'améliorer les propriétés physiques et chimiques du sol agricole dans la culture des champignons comestibles.
La production de café est concentrée dans des pays en développement situés entre les deux tropiques, où il représente des frais considérables des revenus provenant des exportations et constitue une source clé de subsistance pour plus de 25 millions de familles.
« Compte tenu de la volatilité des prix internationaux du café, des facteurs environnementaux tels que le changement climatique et les parasites, le commerce et l'amélioration du café par les produits pourraient être avantageux pour la fabrication des familles, l'industrie mondiale du café et l'environnement », a conclu la baguette.
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