C'est l'année d'or des châtaignes : en 2025 il y en aura beaucoup, délicieuses et encore moins chères

Cet automne, les châtaignes sont à nouveau les protagonistes dans diverses régions d'Italie. Des récoltes abondantes et des fruits de qualité font de 2025 une année particulière pour ceux qui aiment la « reine de la forêt »

Cela fait plus de 10 ans qu'on n'a pas vu autant de bonnes et belles châtaignes. En Toscane, mais aussi dans d’autres régions italiennes, 2025 est une année inoubliable. Après la crise provoquée par la guêpe à galle – l'insecte qui avait quasiment éliminé la production depuis 2008 – et les difficultés liées au changement climatique, la culture de la châtaigne connaît cette année une véritable renaissance.

Le climat favorable, avec des précipitations régulières et des températures douces au moment crucial de la maturation, garantit une production abondante et d'excellente qualité. Selon Coldiretti Toscana, la récolte régionale augmentera de 40 %, avec des fruits gros, sains et au goût intense.

L'année dorée des châtaignes

Du Mugello à la Lunigiana, en passant par l'Amiata, la Garfagnana et l'Alta Versilia, les producteurs de châtaignes toscans parlent d'une saison « en or ». Les pluies abondantes du mois d'août, comme celles des champignons, ont favorisé la fructification, après la grande floraison printanière.

Situation similaire également dans le Piémont, la deuxième région productrice après la Campanie, où Coldiretti Torino invite les consommateurs à déguster des châtaignes qui cette année sont vraiment délicieuses. Des conditions très différentes de la sécheresse de 2024, qui avait provoqué une chute précoce des fruits et des récoltes divisées par deux.

Beaucoup vont les récupérer ces jours-ci mais le président Bruno Mecca Cici tient à rappeler que :

Lorsque vous voyez une belle châtaigneraie bien entretenue, avec des sous-bois propres et des plants taillés et greffés, ne prenez pas les châtaignes que vous trouvez le long des routes et des sentiers. Ce ne sont pas des fruits sauvages appartenant à personne, mais ils constituent la récolte finale après un an d'attente et de sacrifices des producteurs de châtaigniers.

Les prix baissent

L'abondance du produit et une demande encore limitée – grâce à la chaleur automnale qui ralentit la consommation de châtaignes grillées – ont entraîné une baisse des prix de gros.

Selon les données de la Bourse télématique italienne des produits de base, les châtaignes de taille moyenne (60-65 unités/kg) ont chuté de 4,70 à 3,90 euros/kg, soit une baisse de 17 %. Une opportunité favorable pour les consommateurs et un signe de soulagement pour une supply chain en quête d’équilibre après des années difficiles.

Le retour de la châtaigne n’est donc pas seulement agricole, mais aussi culturel :

La culture du châtaignier connaît un retour en force. De nombreux jeunes et de nombreux entrepreneurs sont retournés dans les bois pour récupérer et valoriser les châtaigneraies, dont beaucoup ont été abandonnées, transformant ce qui était une culture liée à la survie des populations en un moteur économique pour le tourisme, l'oenogastronomie et la vie sociale – a déclaré Letizia Cesani, Présidente de Coldiretti Toscane.

Dans de nombreuses zones intérieures, la châtaigne reste une source de revenus indispensable et un symbole d'identité locale. Les anciens séchoirs, réactivés pour le séchage traditionnel, retournent au fumage, tandis que les agritourismes et les entreprises agricoles proposent des expériences de récolte, des dégustations et des itinéraires dans les bois, comme le premier itinéraire de thérapie forestière à faire pieds nus parmi les châtaigneraies du Monte Amiata.

La Toscane peut également se targuer de cinq productions avec appellation d'origine : trois pour les châtaignes – Marrone del Mugello IGP, Marrone di Caprese Michelangelo AOP et Castagna del Monte Amiata IGP – et deux pour les farines – Farina di Neccio della Garfagnana AOP et Farina di Castagne della Lunigiana AOP. Ces derniers, obtenus grâce à un processus séculaire de séchage et de broyage lent, restent très demandés dans les restaurants et les filières artisanales.

Coldiretti tire cependant la sonnette d'alarme : le marché italien continue d'être envahi par des châtaignes et des farines étrangères venues de Turquie, de Grèce, d'Espagne et du Portugal, qui finissent souvent dans les rayons comme si elles étaient italiennes. L'organisation réclame davantage de contrôles sur l'origine et une plus grande transparence sur l'étiquetage, notamment pour les produits transformés.

Pour ceux qui veulent goûter d'authentiques châtaignes italiennes, le meilleur conseil est de les acheter sur les marchés, les fêtes de village ou directement dans les fermes, où il est également possible de participer à la récolte dans les bois. Une façon de soutenir les communautés rurales, de découvrir la nature et de redécouvrir un lien ancien avec le territoire.

Sources : Coldiretti Toscane / Coldiretti Turin