Ce restaurant économise la nourriture qui serait gaspillée (et vous permet de manger même lorsque vous ne pouvez pas payer)

Chez The Long Table, vous ne payez que si vous y parvenez et en échange vous mangez de la nourriture qui aurait été destinée à la poubelle : cependant, elle risque désormais de fermer en raison du nouveau propriétaire.

La longue tablesitué dans le Gloucestershire, a redéfini le concept du restaurant en le plaçant au cœur de ses opérations attention envers les gens et la planète. Avec un modèle »payez comme vous pouvez», l'endroit a nourri des milliers d'individus, sauvant des tonnes de nourriture destinées aux poubelles et payer équitablement les fournisseurs locaux.

Le concept du restaurant est simple mais puissant : chacun est invité à s'asseoir à la longue table et à savourer un repas, quelle que soit votre capacité de payer. Cette approche a permis à The Long Table de devenir un point de référence dans la lutte contre l’insécurité alimentaireun problème qui touche des millions de personnes au Royaume-Uni.

En plus d'offrir des repas abordables, le restaurant s'engage également à valorisation des déchets alimentaires et dans l'achat de produits locaux, contribuant ainsi à réduire les déchets et à soutenir l’économie locale. De plus, The Long Table garantit un salaire décent à tout le personnel, sans dépendre de bénévoles.

Bien plus qu'un simple restaurant

La philosophie du restaurant s'étend également à sélection d'ingrédients pour ses plats. La préférence est donnée aux matières premières issues de sources durables et locales, avec une attention particulière à la saisonnalité et à la réduction de l'impact environnemental. Cette approche favorise non seulement la durabilité, mais garantit également la qualité et la fraîcheur des plats servis.

De plus, The Long Table s'engage à impliquer activement la communauté locale en offrant non seulement de la nourriture, mais aussi un espace de rencontre et de partage. Grâce à son modèle économique innovant et à sa mission centrée sur les personnes et la planète, The Long Table s'est avéré être bien plus qu'un simple restaurant.

C'est devenu un exemple de la façon dont cela est possible créer une économie alimentaire plus équitable, durable et inclusiveinspirant d’autres entreprises à suivre son exemple et à adopter des pratiques commerciales plus éthiques et responsables.

Maintenant, l'endroit risque d'être expulsé

Mais aujourd’hui, tout cela est menacé. Après avoir transformé un site abandonné en centre communautaire dynamique de Brimscombe Mill, la communauté a été confrontée à la nouvelle d'un changement de propriétaire et aux conséquences qui en ont résulté. menace d'expulsion. Ce moulin, désormais animé d'une activité continue de la gastronomie à la réparation de vélos et à la vente d'articles d'occasion pour enfantsrisque d'être transformé en entrepôt pour une entreprise locale.

L'effort communautaire pour transformer le moulin a été énorme, avec des milliers d'heures de travail et un investissement d'argent important. Le bâtiment, initialement dans un état de délabrement extrême, a été redonné vie grâce à un travail inlassable et une détermination sans précédent.

Cependant, malgré le travail acharné et l'enthousiasme de la communauté, l'avenir du restaurant et de ses commerces associés demeure c'est maintenant incertain. L'avis d'expulsion a été un coup dur pour tous ceux qui ont contribué à la transformation du moulin et qui y ont trouvé un logement.

Pourtant, il y a encore de l'espoir et de la détermination dans la communauté. Le soutien que nous avons reçu jusqu'à présent a été incroyable et les membres de la communauté ont ils se mobilisent pour trouver des solutions et défendre leur espace. Les événements communautaires et collecte de signatures pour une lettre ouverte au nouveau propriétaire ce ne sont là que quelques-unes des initiatives mises en œuvre pour tenter de garantir un avenir au restaurant.